Effetto Ancoraggio: Il Prezzo che Guida la Scelta
⚓ Effetto Ancoraggio: I Numeri
- L'effetto ancoraggio influenza le decisioni del 75% dei clienti (Kahneman & Tversky)
- Un piatto "ancora" a €45 fa sembrare il piatto a €28 un affare
- Decoy effect: aggiungi un'opzione intermedia e la più cara viene scelta il 30% in più
- Il prezzo più alto nel menu definisce il "tetto" percepito - influenza tutto il resto
- I prezzi dispari (€13 vs €14) funzionano nel fast food ma non nel fine dining
Come Applicare l'Ancoraggio
- Piatto ancora in cima: il primo prezzo che il cliente vede definisce il "frame" mentale
- 3 opzioni per sezione: base (€14), media (€18), premium (€24) → il 60% sceglie la media
- Aggiungi un "premium": anche se lo vendono in pochi, alza la percezione di tutto il menu
- Non fare liste di prezzi crescenti: mescola per evitare il confronto diretto
Esempio Pratico
- Senza ancora: Margherita €9, Diavola €12 → il cliente sceglie la più economica (€9)
- Con ancora: Margherita €9, Diavola €12, Margherita DOP con bufala di Battipaglia €16 → il 45% sceglie la Diavola (€12)
Con Tap2Order puoi posizionare i piatti in ordine strategico e testare diverse disposizioni: vedi quale ordine genera più vendite sui piatti ad alto margine.
⚓ Prezzi che Guidano
Posiziona i piatti in modo strategico nel menu digitale Tap2Order: l'ordine cambia ciò che il cliente sceglie.
Menu Strategico ➜