Enoturismo: Cantina + Ristorante = Esperienza Completa

Modelli di Enoturismo

• Degustazione + visita cantina: €15-30/persona, 1 ora, il format base
• Pranzo in vigna: €40-80/persona, menu abbinamento 4-5 portate
• Wine & food experience: €60-120/persona, degustazione + cooking class + pranzo
• Vendemmia experience: €50-100/persona, partecipazione alla vendemmia + pranzo
• Wine dinner a tema: €80-150/persona, cena evento con enologo

Normative Enoturismo (L. 205/2017)

• Attività enoturistiche: visite, degustazioni, iniziative culturali e didattiche in cantina
• Non serve licenza ristorante: per la degustazione con accompagnamento gastronomico
• Limiti: il cibo deve essere complementare alla degustazione (non un ristorante mascherato)
• Requisiti: accoglienza adeguata, personale formato, orari esposti
• Tassazione: reddito agrario (vantaggiosa) se l'attività è connessa alla produzione vitivinicola

Menu Abbinamento: Come Strutturarlo

1. 3-5 portate abbinate a altrettanti vini della cantina
2. Dalle bollicine al passito: sequenza classica bianco → rosato → rosso → dessert
3. Territorialità: ingredienti locali che esaltano i vini del territorio
4. Storytelling: ogni portata racconta il vino, il vitigno, la vendemmia
5. Porzioni da degustazione: non piatti interi, ma assaggi che lasciano spazio al vino

Menu Digitale per l'Enoteca/Cantina

Con Tap2Order la carta vini diventa interattiva: foto dell'etichetta, note di degustazione, abbinamenti consigliati. L'enoturista scansiona e scopre tutti i vini con le relative storie.

"La nostra cantina riceve 200 visitatori a settimana. Con il menu digitale Tap2Order, ogni vino ha la sua scheda con foto, note e abbinamento. Le vendite di bottiglie da asporto sono aumentate del 35%."