Food Truck: Il Business su Ruote
🚚 Food Truck: I Numeri
- 2.500+ food truck attivi in Italia
- Investimento iniziale: €25.000-80.000 (truck + allestimento)
- Fatturato medio: €80.000-200.000/anno
- Margine: 25-40% (dipende dal prodotto)
- Vantaggio #1: mobilità → vai dove c'è la domanda
Licenze e Burocrazia
- SAB (ex REC): abilitazione somministrazione - corso obbligatorio
- Licenza ambulante: dal Comune (tipo B per food)
- SCIA: segnalazione inizio attività
- HACCP: piano autocontrollo specifico per veicolo
- Omologazione veicolo: il truck deve essere omologato come laboratorio mobile
- Occupazione suolo: permessi per ogni piazza/area dove ti posizioni
Il Menu Perfetto per il Food Truck
- Max 5-8 piatti: spazio e tempo limitati → menu corto e focalizzato
- Un prodotto star: burger, arrosticini, piadine, porchetta, fritture → specializzati
- Preparazione veloce: max 3-5 minuti per piatto (la coda non aspetta)
- Tutto take-away: packaging adatto, piatti che si mangiano in piedi
QR Code sul Food Truck
Sticker Tap2Order sul truck: il cliente in coda scansiona, vede il menu con foto, decide PRIMA di arrivare alla cassa. Oppure ordina e paga dal telefono → tu prepari, lui ritira. Elimini la coda.
🚚 Zero Coda al Food Truck
QR code sul truck: il cliente ordina dal telefono nella coda. Quando arriva, il piatto è pronto. Tap2Order per il food truck.
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