RevPASH: La Metrica Che Cambia Tutto
📐 RevPASH: I Numeri
- RevPASH = Revenue Totale / (Posti × Ore di Apertura)
- Esempio: €3.000 incasso / (50 posti × 5 ore) = €12 RevPASH
- RevPASH medio Italia: €8-15 (ristorazione tradizionale)
- RevPASH eccellente: >€20 (ristorante ottimizzato)
- Perché è importante: misura quanto produce OGNI posto OGNI ora → la vera efficienza
Come Aumentare il RevPASH
Leva 1: Aumentare il Revenue (numeratore)
- Alzare scontrino medio (upselling, menu engineering)
- Vendere più coperti (marketing, prenotazioni)
- Dynamic pricing (prezzi più alti nei picchi)
Leva 2: Ridurre il Tempo per Tavolo (denominatore)
- Ordinazione più veloce → ordine digitale istantaneo
- Servizio più veloce → cucina riceve subito la comanda
- Pagamento più veloce → conto digitale, chi paga se ne va prima
- Turnover tavoli → da 1,5 turni/sera a 2 turni/sera
Leva 3: Ottimizzare la Capacità
- Layout sala: più posti nello stesso spazio
- Mix tavoli: 2, 4, 6 persone in base alla domanda reale
- Dehor estivo: +30-50% posti da aprile a ottobre
Tap2Order Aumenta il RevPASH
Tap2Order agisce su entrambi i fronti: aiuta lo scontrino (suggerimenti e foto) e accorcia i tempi (ordine e conto dal telefono).
📐 +55% Revenue per Posto
Tap2Order aumenta scontrino e velocità: il tuo RevPASH sale, ogni posto produce di più ogni ora.
Ottimizza il RevPASH ➜