Ristorante per Celiaci e Allergici: Gestione Completa
⚠️ Allergie e Intolleranze: I Numeri
- 600.000 celiaci diagnosticati in Italia (stima reale: 1 milione)
- Il 25% degli italiani ha almeno un'intolleranza alimentare
- 14 allergeni obbligatori da comunicare per legge (reg. UE 1169/2011)
- Sanzioni: fino a €24.000 per mancata comunicazione allergeni
- Il celiaco porta 3-4 persone: tutta la famiglia/amici vanno dove lui può mangiare
I 14 Allergeni Obbligatori
- Cereali contenenti glutine
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Arachidi
- Soia
- Latte e derivati
- Frutta a guscio
- Sedano
- Senape
- Semi di sesamo
- Anidride solforosa e solfiti
- Lupini
- Molluschi
Come Gestire il Ristorante per Celiaci
- Formazione staff OBBLIGATORIA: tutto il personale deve conoscere i 14 allergeni
- Zona cucina dedicata: pentole, utensili, olio di frittura separati per gluten-free
- Fornitori certificati: farine, pasta, pane gluten-free da fornitori con certificazione
- Protocollo servizio: ordine celiaco identificato chiaramente in comanda
- Certificazione AIC: il bollino "Alimentazione Fuori Casa" dell'Associazione Italiana Celiachia → visibilità e fiducia
Allergeni nel Menu Digitale
Con Tap2Order ogni piatto ha gli allergeni indicati con icone chiare. Il cliente celiaco filtra "senza glutine" e vede solo i piatti sicuri. Nessun rischio di errore di comunicazione tra cliente, cameriere e cucina.
⚠️ Allergeni Chiari, Zero Rischi
Tap2Order mostra gli allergeni con icone su ogni piatto. Il cliente filtra per intolleranza e ordina in sicurezza. Conformità normativa automatica.
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