Street Food Format: Cibo di Strada come Business

I Format Principali

1. Food Truck

• Pro: mobilità, eventi, festival, mercati. Vai dove ci sono i clienti
• Contro: meteo-dipendente, permessi complessi, spazi limitati
• Costo: €30.000-80.000 (veicolo + allestimento + attrezzature)

2. Chiosco / Container

• Pro: posizione fissa, meno spostamenti, riconoscibilità
• Contro: dipendi dalla location, meno flessibilità
• Costo: €15.000-50.000 (struttura + allestimento)

3. Pop-Up / Ghost Street Food

• Pro: nessun investimento fisso, test del concept, eventi specifici
• Contro: nessuna continuità, difficile fidelizzare
• Costo: €5.000-15.000 (attrezzature portatili)

Licenze e Permessi

• SCIA: obbligatoria come per qualsiasi attività alimentare
• Licenza itinerante tipo B: per il food truck su aree pubbliche
• Autorizzazione sanitaria ASL: il veicolo deve rispettare i requisiti igienici
• Concessione suolo pubblico: se hai un posto fisso, devi pagare COSAP
• Assicurazione RC: obbligatoria per il veicolo + RC verso terzi

Menu Street Food di Successo

• Specializzazione: 1 prodotto fatto benissimo (es. solo arancini, solo smash burger, solo piadine)
• Max 8-10 voci: meno scelta = più velocità = più vendite
• Preparazioni veloci: max 3-5 minuti per ordine
• Tutto mangiabile con le mani: no forchetta e coltello

Ordini Digitali anche nello Street Food

Con Tap2Order, anche un food truck può avere un menu digitale con QR code: il cliente scansiona, ordina e paga. Meno coda, più ordini, meno errori.

"Il food truck con QR code di Tap2Order: il cliente in fila scansiona, ordina e paga. Quando arriva al bancone il suo ordine è pronto. Velocità raddoppiata."