Vino al Calice: Il Margine Nascosto
🥂 Vino al Calice: I Numeri
- 1 bottiglia = 5-6 calici → vendi 1 bottiglia da €10 a €30-36 (5-6 calici × €5-6)
- Margine calice: 80-85% vs 65-70% della bottiglia intera
- +35% dei clienti preferiscono il calice alla bottiglia (trend 2025)
- Coravin: conserva il vino fino a 4 settimane - permette calici di vini premium
- Il calice giusto: €5-8 per vini base, €10-15 per premium, €15+ per top
Come Gestire il Vino al Calice
- Rotazione veloce: 4-6 bianchi e 4-6 rossi che ruotano ogni settimana
- Coravin per i premium: offri calici di Barolo o Brunello che altrimenti richiederebbero una bottiglia intera
- Pricing smart: il prezzo del calice = 1/3 della bottiglia (il cliente "sente" che è giusto)
- Flight/degustazione: 3 calici piccoli a €15-20 - esperienza + vendita
Tap2Order aggiorna i vini al calice in tempo reale: quando finisce una bottiglia, il menu si aggiorna istantaneamente. Il cliente vede solo ciò che è disponibile.
🥂 Calice = Margine
Aggiornamento in tempo reale, foto etichette, descrizioni: Tap2Order vende il vino al calice per te.
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