Il 90% dei ristoratori prende decisioni a sensazione: credo che la carbonara venda bene, mi sembra che il sabato sia il giorno migliore. Con gli analytics, le sensazioni diventano certezze.
| Dato | Perche' e' importante | Come lo usi |
|---|---|---|
| Piatti piu' venduti | Sai cosa piace ai clienti | Spingi nei suggerimenti, metti in evidenza nel menu |
| Piatti meno venduti | Occupano spazio nel menu per nulla | Elimina o ripensa |
| Margine per piatto | Non tutti i piatti venduti sono profittevoli | Promuovi quelli ad alto margine |
| Ora di punta | Quando hai piu' clienti | Ottimizza staff e preparazioni |
| Scontrino medio | Quanto spende il cliente medio | Traccia l'effetto di promozioni e upselling |
| Velocita' servizio | Tempo dall'ordine al piatto servito | Identifica colli di bottiglia |
Vendite di oggi, ordini in corso, piatti piu' ordinati: tutto aggiornato al secondo. Lo vedi dal telefono anche quando non sei al ristorante.
Questa settimana vs la scorsa. Questo mese vs lo stesso mese dell'anno scorso. Cresci o cali?
Matrice BCG dei piatti: stelle (vendono molto, margine alto), cavalli di battaglia (vendono molto, margine basso), puzzle (vendono poco, margine alto), cani (vendono poco, margine basso).
Quale cameriere genera piu' vendite? Chi ha il tasso di upselling migliore? Dati per premiare i migliori e formare gli altri.
Prima facevo i conti a fine mese su un foglio Excel. Adesso con Tap2Order vedo tutto in tempo reale: vendite per piatto, margini, orari migliori. Ho scoperto che il mio piatto piu' venduto aveva il margine piu' basso. L'ho spostato nel menu e ho messo in evidenza i piatti ad alto margine. Risultato: +18% di profitto in 2 mesi senza cambiare nulla.
Riccardo E., ristorante, Firenze
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No. Tap2Order è una piattaforma 100% cloud: i clienti ordinano dal proprio smartphone tramite QR code e il personale gestisce sala, cassa, cucina e magazzino da qualsiasi dispositivo con un browser, senza palmari o casse proprietarie da comprare.
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