Il food cost e' la percentuale di fatturato che va in ingredienti. Il food cost ideale e' tra il 25% e il 35%. Se il tuo e' sopra il 35%, stai perdendo soldi. Ma il 65% dei ristoratori non calcola il food cost per piatto. Ecco come farlo.
Food cost % = (Costo ingredienti del piatto / Prezzo di vendita) x 100
Esempio: la carbonara ti costa 3.20 euro di ingredienti e la vendi a 12 euro. Food cost = 3.20/12 x 100 = 26.7%. Ottimo.
Il food cost medio del ristorante puo' essere 30% (buono), ma nascondere piatti al 50% (disastroso) e piatti al 15% (eccellente). Senza il calcolo per piatto, non sai quali ti fanno guadagnare e quali ti fanno perdere.
Con Tap2Order inserisci il costo degli ingredienti per ogni piatto. Il sistema calcola automaticamente food cost e margine.
Food cost sopra il 40%? Alert automatico. Puoi aggiustare il prezzo, cambiare porzione o sostituire ingredienti.
Il prezzo della mozzarella e' salito del 15%? Il sistema ricalcola il food cost di tutti i piatti che la usano.
Matrice food cost x popolarita': vedi quali piatti spingere (basso food cost, alta popolarita') e quali eliminare (alto food cost, bassa popolarita').
| Food cost % | Valutazione | Azione |
|---|---|---|
| Sotto 25% | Eccellente | Promuovi questo piatto |
| 25-30% | Buono | Mantieni |
| 30-35% | Accettabile | Monitora |
| 35-40% | Critico | Aggiusta prezzo o porzione |
| Sopra 40% | In perdita | Cambia o elimina |
Tap2Order calcola food cost e margini automaticamente. Ottimizza il menu, massimizza i profitti.
Calcola i tuoi margini →Controllo del magazzino con scarico automatico, monitoraggio dei food cost e digitalizzazione degli ordini riducono sprechi ed errori. Tap2Order automatizza magazzino, cassa e report per abbassare i costi operativi.
Non serve hardware proprietario. I clienti ordinano dal proprio smartphone tramite QR code e il personale lavora da telefoni, tablet e computer con un browser, anche quelli che ha già. Per lo scontrino fiscale si collega un registratore telematico (Epson, RCH, Custom e altri), anche quello già presente se è fra quelli supportati.
Si paga a pacchetti mensili, con i prezzi pubblici sulla pagina tap2order.cloud/prezzi, più un'attivazione una tantum quando si apre il locale vero. Il locale di prova è gratis, non scade e non si addebita; se preferisci, puoi chiedere una demo.
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