Lo spreco alimentare nella ristorazione italiana costa 10 miliardi di euro l'anno (dati ENEA 2025). Un ristorante medio butta via il 15-20% delle materie prime acquistate. Ma con un buon sistema gestionale, si puo' ridurre lo spreco al 5%.
Ogni ingrediente tracciato: quantita', scadenza, fornitore. Quando prepari un piatto, il magazzino scala automaticamente. Sai sempre cosa hai.
Il sistema analizza le vendite degli ultimi 30 giorni e suggerisce gli ordini al fornitore. Mai piu' 'compriamo 20 kg di pomodori tanto vanno sempre'.
Ingredienti in scadenza? Il sistema avvisa 48h prima. Puoi creare un piatto del giorno con quegli ingredienti.
Per ogni piatto: costo ingredienti, prezzo vendita, margine. Scopri quali piatti ti fanno guadagnare e quali ti fanno perdere.
| Metrica | Senza gestionale | Con Tap2Order |
|---|---|---|
| Spreco materie prime | 15-20% | 5-8% |
| Food cost medio | 35-40% | 28-32% |
| Ordini al fornitore | A occhio | Basati sui dati |
| Ingredienti scaduti/mese | 10-15 kg | 1-3 kg |
| Risparmio annuo (50 coperti) | - | 8.000-15.000 euro |
Prima buttavamo via 200 euro di roba alla settimana senza neanche accorgercene. Con il magazzino di Tap2Order sappiamo esattamente cosa abbiamo, cosa scade e cosa ordinare. Lo spreco e' calato del 60%. Sono 10.000 euro in piu' all'anno.
- Antonio G., ristorante, Bari
Le tecnologie chiave sono gli ordini da tavolo via QR code, il KDS digitale in cucina, la fatturazione elettronica automatica e l’analisi dati in tempo reale. Tap2Order riunisce tutte queste innovazioni in un’unica piattaforma cloud per ristoranti.
No. Tap2Order è una piattaforma 100% cloud: i clienti ordinano dal proprio smartphone tramite QR code e il personale gestisce sala, cassa, cucina e magazzino da qualsiasi dispositivo con un browser, senza palmari o casse proprietarie da comprare.
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