Cocktail Bar: Il Locale Più Redditizio della Ristorazione
🍸 Cocktail Bar: I Numeri
- Drink cost medio cocktail: 18-22% (vs food cost 28-35%)
- Margine cocktail: 75-82% (il più alto della ristorazione)
- Prezzo medio cocktail: €8-14 (bar medio) / €14-22 (speakeasy/premium)
- Costo materia prima per cocktail: €1,50-3,00
- I cocktail bar premium fatturano €500.000-1.500.000/anno
I Format di Cocktail Bar
- Speakeasy: nascosto, esclusivo, prenotazione → scontrino alto (€18-25/drink)
- Rooftop bar: vista panoramica, aperitivo → location-driven
- Bar di quartiere: cocktail accessibili, community → fidelizzazione
- Wine & cocktail bar: ibrido vino + mixology → target ampio
- Tiki bar / themed: concept forte, instagrammabile → attrazione turisti
Drink Cost: I Numeri Chiave
- Spirito base: €0,50-1,50 per drink (gin, vodka, rum, whisky)
- Mixer/succhi: €0,20-0,50
- Guarnizione: €0,10-0,30
- Ghiaccio: €0,05-0,10
- Totale costo: €1,50-3,00 → vendita €10-14 = margine 75-85%
Menu Cocktail Digitale
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